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這本《仿膳菜譜》出自于北京的仿膳飯莊，書名是末代皇帝溥儀的弟弟溥杰題寫。仿膳飯莊位于北京市的北海公園內(nèi)，已經(jīng)有八十多年的歷史。所謂仿膳，就是仿照宮廷御膳房的菜品。

過去皇帝在宮廷都設(shè)有機(jī)構(gòu)龐大的御膳房。1911年辛亥革命爆發(fā)，滿清王朝覆滅，原在清宮御膳房的廚師隨之失業(yè)，散居在北京各處。1925年北海公園開放，原在清宮菜庫的趙仁齋邀請孫紹然、王玉山、趙成壽等御膳房的廚師，在北海公園北岸開設(shè)了一家茶社。這家飯館仿照清宮御膳的做法，制作一些清宮糕點(diǎn)小吃及風(fēng)味菜肴，取名“仿膳”。